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上海新消费丨30元与300元的下午茶,如何选择?精致下午茶的背后是社交“小心机”

2023-06-02 00:33:32 1073

摘要:最近,与“五一”假期的火车票同样难抢的,还有银座仁志川中国首店的吐司——售价98元一条的生吐司需要排长队购买,甚至一度被黄牛加价到300元。开在商圈的贵价烘焙甜品、咖啡在上海一直不缺少打卡的年轻人。这背后除了尝鲜,还承载了白领们的哪些社交需...

最近,与“五一”假期的火车票同样难抢的,还有银座仁志川中国首店的吐司——售价98元一条的生吐司需要排长队购买,甚至一度被黄牛加价到300元。开在商圈的贵价烘焙甜品、咖啡在上海一直不缺少打卡的年轻人。这背后除了尝鲜,还承载了白领们的哪些社交需求?

白领触手可及的“爱马仕”

在南京西路附近工作的王女士,有时下班后会去太古汇逛一逛。她注意到,在罗意威、纪梵希、香奈儿等大牌云集的太古汇一楼,还存在着两家甜品店——COVA和Chikalicious西卡利舍。

两家甜品店的装潢都颇具特色。COVA门口的冰激凌车、满柜的甜品和橱窗里系着丝带的礼盒吸引着路人的目光,而天花板上的水晶吊灯则为店铺增添了几分奢华的气质。相比之下,西卡利舍的门面以黑白色为主体,相对简约低调,如果不是看到门口的招牌,很难想象这是一家甜品店。

除了优雅的环境,能开在太古汇的甜品店,在品牌、历史、服务、价格上也满足了情侣约会、朋友聚餐追求的格调。

例如COVA就在大众点评上被网友称为“蛋糕届的爱马仕”。据店员介绍,其前身是意大利的一家文艺咖啡馆,至今已有200多年的历史,著名艺术家威尔第和普契尼也经常光顾,目前隶属于LVMH集团,确实带有奢侈品的“血统”。

“奢侈品只能看看,蛋糕还是能来吃吃的。”王女士还记得自己第一次走进COVA,发现单价并不像自己想象的那么贵的时候的惊喜,“人均一两百能吃到一顿味道还不错的下午茶,在这个地段还是划算的。”

翻看菜单,这家店的单块蛋糕在50-100元左右,整只蛋糕的价格都在400元以上。相比之下,饮品的价格更贵一些。除了38-95元不等的咖啡、一壶在百元左右的茶水、几百上千元一瓶的酒水,还有50元一杯的可乐、85元一瓶的矿泉水。有甜品、咖啡、香槟的双人下午茶的售价则为468元一份。

由于是工作日晚间,店里的顾客不是特别多,只有一对情侣,身边放着不少的购物袋;还有一桌人看穿着应是下班后来此放松的白领,除了甜品,桌子上还有酒杯和茶壶。但从来来往往的外卖小哥来看,这家店颇受欢迎。

甜品店内推荐的一款下午茶。颜筱依 摄影

甜品也是“社交通行证”

在COVA店员的推荐下,笔者选择了燕麦蛋糕和小雏菊芒果奶油面包两款招牌产品,加上服务费共花费123元。蛋糕用料颇为扎实,奶油香气十足,点缀的水果缓解了蛋糕的甜腻,燕麦带来了不同的口感。

店内用餐区域面积不大,仅有15张桌子,深蓝色的椅子搭配实木色的装修颇为典雅;轻柔的音乐在店内循环播放,吧台上摆放着一束盛放的鲜花,每桌也有一支玫瑰,氛围感拉满。

“味道只是我选择甜品店的一个方面,约会、与朋友聊天环境更重要。”在王女士看来,甜品不同于用来裹腹的三餐,是忙碌工作之余对精致生活的体验,除了满足味蕾还伴随更多美的享受和价值,因而她会到店消费。但她也直言,如果只是自己下午加餐,她会选择公司楼下的奶茶店,有员工优惠,一杯饮品和一块蛋糕只需要30元左右。

对于初入职场的田女士而言,消费高档甜品更像是一种社交的“通行证”,自己不太会去消费,但会作为礼物送给同事。在互联网公司工作时,每逢同事生日,组里总有人牵头购买高档甜品。

相比红宝石、凯司令等日常品牌,在Lady M、百丘等品牌购买“小而精”的甜品似乎更切合职场氛围。大家分享甜品时,既能降低每个人的“热量负担”,又能拉近同事间的距离。

店员推荐的燕麦蛋糕。 颜筱依 摄影

用咖啡敲开合作的大门

相比甜品店,咖啡厅或许是白领们工作日更常消费的地方。

同样位于太古汇的星巴克臻选上海烘焙工坊是咖啡和甜品届的“老网红”了,刚开业时门口还会排长队。

与街边的星巴克相比,这里不止多了咖啡豆烘焙、包装的生产线,售卖的商品也更加丰富、高档,除了有烟熏风味的拿铁等特调饮品以及更多的甜品、餐食售卖,还能选择不同的冲泡方式和咖啡豆。当然,价格也更贵,一杯咖啡的价格都在40元以上;手冲咖啡根据不同的咖啡豆,每份的价格从五六十元到百元不等;甜品的价格也不输专业的甜品店,巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等都为88元。

工作日的中午,不少顾客面前除了咖啡和餐食,还摆放着一台电脑;相对而坐的年轻人们,谈论的也多是业务相关的内容。虽然武康路、永康路上装修精美、风格独特的咖啡店层出不穷,但如果有商务社交需求,星巴克因其品牌影响力和环境,仍然是一些白领的首选。

冯先生一边吃着披萨,一边浏览电脑上的资料。他在附近一家广告公司工作,因为下午要见面的甲方喜欢喝咖啡,他特意约在这里见面,并提前来占据了一个相对安静的位置。

虽然公司楼下也有星巴克,但他还是选择了这家臻选店。“机器一直在响,反而没有普通门店安静。”与王女士选择甜品店不同,冯先生选择这里不是因为这家店的环境更适合谈话,而是这里的手冲咖啡的风味更受合作伙伴的青睐。

社交需求影响着冯先生对消费场景的选择。除了提神,其实冯先生对咖啡并没有太高的需求,但发现许多同事、客户都喜欢喝咖啡后,他特地学习了不少咖啡知识,尝试去品尝咖啡中的各种不同风味,希望能通过共同话题,让职场交流更加顺畅。

星巴克臻选上海烘焙工坊内,白领们正在与咖啡师交流。颜筱依 摄影

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