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圳创业·故事汇 丨罗湖人记忆里的老牌酒楼 解密打工仔如何逆袭成为老板

2023-06-02 00:11:44 551

摘要:来源:【读特】 重播 ...

来源:【读特】

上世纪九十年代初,凌大金听说深圳是改革开放的前沿城市,赚钱机会多,于是当时就带着几十块钱和老乡们一起来到深圳打拼,一转眼,已经快三十年了。

卖过水果、睡过天桥、当过川菜服务员……一路走来,凌大金收获了许多,也经历了不少挫折和失败,如今他已经是罗湖区老牌酒楼——金碧大酒楼的总负责人。

“我借钱也要发放员工的工资”

走进金碧大酒楼,一如既往的热闹映入眼帘,复古磁带机播放着一首又一首的港风经典音乐,街坊邻里和和慕名而来的顾客悠哉地喝着早茶。经过疫情的冲击,逐渐恢复生机的酒楼如今变得更顽强。

金碧大酒楼是凌大金在2003年开办的,在这之前,他从基层干起,慢慢积累经验和人脉,等到逐渐有了一定积蓄和资源后,开始和合伙人开办酒楼,但因为各种原因,遭受到了股东的背叛,被抽走了资金,愤怒、迷茫、也想到过放弃,但最终,凌大金选择了重新出发,决定自己独立再开办一家酒楼,就是如今的金碧大酒楼。

“我在罗湖经营多年,结交了不少朋友,他们都很支持我。”凌大金回忆说,有位朋友告诉他:“大金,你在罗湖积累了那么多资源和人脉,不应该就这样放弃,我相信你只要再开一家酒楼,那些老客户还会来支持你的。”朋友的这番话让他拾起不少信心和勇气。

同时,熟悉凌大金为人的老员工们也愿意一直追随他,这也成了促使他一直坚持下去的理由之一。在他们眼里,虽然他是老板,同时也是身边的一名同事和战友。据悉,金碧大酒楼目前80%的员工都是跟了凌大金多年的老员工。“坚持这么多年,我认为主要还是靠朋友的支持和鼓励,还有我的团队对我不离不弃的跟随。”他说道。

在他的日常工作中,凌大金总是愿意亲力亲为,经常会亲自为客人提供服务,为客人制作食材。“即使在酒楼很困难的时候,我借钱也要发放员工的工资。团队稳定了,酒楼的士气就足了,再加上食材是选用新鲜和高质量的产品,出品稳定了,就会积累大量的回头客。”也许正因为人品、决心还有持之以恒的奋斗精神,才有了如今的金碧大酒楼。

“我们的市场核心竞争力:真诚、不放弃”

疫情之下,餐饮业也受到了重大冲击,主打粤菜的金碧大酒楼也不例外。面对困难,凌大金说疫情下压力还是很大的,好在得到了政府的大力支持,免了一年租金,还有退税、退社保等政策,酒楼得到了很大的帮助。

他说:“还是要坚持下去,因为我相信疫情终将过去。做为一个企业的经营者一是要有社会责任感,二是要有前瞻性和预见性,相信疫情后餐饮业经过洗牌后,留下来的企业会越来越好。”

对于深圳的印象,凌大金说,深圳是一个包容、务实、且敢于承担的城市。因为餐饮业主要是服务于人,首先感受到的是深圳人越来越多。随着来深圳工作、创业的人员越来越多,餐饮酒楼也越来越多,竞争也越来越激烈,因此很多餐厅都会面临着各种挑战。

凌大金认为,不改变经营思路就会慢慢被市场淘汰,但同时也会促进行业的发展和进步。“因此,我每天也在不断思索这些问题。我们在市场的核心竞争力是什么?”

回忆起创业多年印象深刻的事情,他说,疫情刚开始的时候,有一位顾客来消费1200后,因工作人员大意按多了一个“0”收了12000,但当时酒楼没有客人的联系方式,只是知道客人住在芙蓉宾馆。于是他就带着多出的钱在宾馆等着,最后终于等到了这位顾客办理退房,客人也由此感动,包括现在也经常到店支持,他们也成了朋友。

“这么多年创业经历,感受最深的还是,要真诚的对待每个人,包括客户、朋友、员工。以及不放弃每个机会,相信努力最终会得到回报。”凌大金说道。

除了企业家的身份,凌大金平时还是一个有爱的市民,从2016年开始,每个月的初一和十五,他都会亲自给有需要的人派发盒饭。问及原因,他说:“我自己也是农村出来,吃过苦,也获得过许多的帮助,我觉得心怀感恩并将爱心传递,社会才会越来越美好。”

见习编辑 欧阳晨煜 审读 刘春生 审核 张雪松

(作者:深圳新闻网 记者 李慧 覃钰清)

本文来自【读特】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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