欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

几道酒楼口味菜,吃了会上瘾

时间:2023-06-01 16:09:39 | 浏览:4

#头条创作挑战赛#陕南压锅菜这道菜品我们选用压锅焖制的方法烹调,保留了菜品的原汁原味。酱香味十分浓郁,颠覆了传统高压锅的操作理念,十分畅销。主料:猪肉排、白菜各200克,五花肉块、老豆腐块各150克,猪肉丸子、泡好的粉条、豆角段各100克,

#头条创作挑战赛#

陕南压锅菜

这道菜品我们选用压锅焖制的方法烹调,保留了菜品的原汁原味。酱香味十分浓郁,颠覆了传统高压锅的操作理念,十分畅销。

主料:

猪肉排、白菜各200克,五花肉块、老豆腐块各150克,猪肉丸子、泡好的粉条、豆角段各100克,土豆块、鸡块各250克,胡萝卜块50克。

调料:

A料(淘大酱油25克,东古一品鲜15克,八角、桂皮各5克);

B料(李锦记生抽、鸡精各20克,老抽、盐各15克);

纯净水2千克,葱、姜各25克,大豆油60克。

制作:

1、猪肉排、五花肉块、鸡块、土豆焯水,放入锅内,下入1500克沸水中,烧开,放入B料,出锅倒入高压锅内,压制20分钟,捞出原料,汤留用。

2、大豆油烧至四成热,放入压好的原料煸炒,打入压原料的汤200克、纯净水500克,下剩余原料、A料,大火烧开打掉浮沫,捞出装入压锅内,用电磁炉大火烧开,改小火压制1分钟即可。

豉汁蟹

原料:

蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

制作:

1、把蟹处理干净,切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

凤凰喜迎春(酒蒸童子鸡)

原料:

酒1/3瓶、童子鸡1只、龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、汤150克、老抽适量

制作:

1.煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水,捞出洗净,沥干水分

2.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色

3.取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,把其余的材料及调味料放入鸡内

4.用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放即可

茯茶牛肉

这道菜用陕西特产茯苓茶搭配牛肉,菜品外酥里嫩,茶香味浓郁。

主料:

牛里脊300克,切开的青柠2个(约16克),樱桃萝卜片10克,龙须面75克。

调料:

茯茶水(茯茶10克用75克热水冲开),福泉烧汁15克,美极鲜鸡粉、白糖各3克,白胡椒粉4克,味精1克,料酒2克,蚝油5克,鹰粟粉20克,色拉油1千克(约耗80克)。

制作:

1、牛里脊去筋切小块,用白胡椒粉2克、料酒、味精腌制10分钟,拍鹰粟粉,放入五成热油内炸至金黄捞出;龙须面炸成鸟巢形。

2、另起锅放入茯茶水、福泉烧汁、美极鲜鸡粉、白糖、白胡椒粉2克、蚝油烧开,放炸制好的牛里脊,大火收汁出锅,装入炸好的龙须面中,点缀切开的青柠、樱桃萝卜片装盘即可。

糖醋刀鱼

原料:

秋刀鱼250g

制作:

1. 刀鱼洗净放盐盐半个小时左右。刀鱼一定窄点。薄点。那样煎出来酥脆。

2. 然后锅中放少量油。一定是热锅凉油。油温八成热放入刀鱼。时间长一些再翻面。让刀鱼定型后翻面。要不刀鱼容易散了。煎至金黄取出。

3. 接下来就是调芡汁。我是按照一比二比三比四的比例调的。一勺淀粉。两勺酱油。三勺糖。四勺醋的比例。如果喜欢吃甜口在加糖也可以的。然后加水调制。

4. 锅中放入底油。爆香葱姜蒜后。放入煎过的鱼。倒入调好的芡汁。收汁后放入香菜出锅。

柠檬香熏深海鳕鱼

亮点 :

为了增加烤鳕鱼的香味,我们从三个方面入手:一是用自制的味汁浸泡鳕鱼,让它可以更好地入味;二是烤制时以蔬菜料垫底,提升鳕鱼的清香味;三是烤制时刷上用蜂蜜和麦芽糖调制的酱汁,增加轻微的甜味。

制作:

1、取净鳕鱼750克洗净,切成大小均匀的四块,放入自制酱香汁中浸泡腌制10分钟。

2、烤盘内放入小香葱500克、圆葱150克、鲜迷迭香3根垫底,将鳕鱼块均匀地摆放在蔬菜料上,入烤箱(面火260℃、底火200℃)烤制20分钟,刷上蜂蜜麦芽糖(蜂蜜和麦芽糖按照1:1混合),再烤制5分钟,取出装盘,用西瓜球、一切二的小青柠各20克,紫苏叶1片,芒果沙拉酱10克,黑橄榄2克点缀。

秘制酱香汁 :

将生抽、鸡粉、味精、海鲜酱各50克,白砂糖、万字酱油、烧汁、红腐乳各100克混合均匀即可。

金汤野米花胶鸡

原料:

鲜母鸡500克、水发花胶块100克、熟野米50克、小鲍鱼10个、姜片30克、盐3克、鸡精1克、金汤700毫升、生粉水10毫升

制作:

1.将鲜母鸡剁成块,冷水下锅煮熟,捞出冲洗干净后备用。

2.将熟鸡块、花胶块、熟野米、小鲍鱼、姜片放入砂锅,加金汤小火炖煮30分钟。

3.将炖煮好的鸡汤加盐和鸡精调味,勾薄芡汁即可。

豆香一桶鲜

原料:

鲫鱼2 条(约400 克)、 鱼丸200克、花甲180克、豆浆800毫升、鲜汤800毫升、海白菜50克、姜片、盐、味精、鸡汁、化猪油各适量

制作:

1、把鲫鱼宰杀治净,入化猪油锅煎至两面金黄时,下姜片爆香,然后掺入豆浆和鲜汤烧沸,用小火煨约15分钟,放入鱼丸、花甲和海白菜,调入盐、味精、鸡汁煮入味,出锅装盆即成。

说明:上桌时,盆底可放烧烫的石头,再冲入鲜汤并下鱼丸、花甲等,现场石烹,体验感强。

相关资讯

几道酒楼招牌菜,酒楼餐厅必备

#挑战30天在头条写日记#香煎多宝鱼原料:多宝鱼1 条(约1200 克)、脆炸粉60克、姜葱汁、盐、料酒、味精、胡椒粉、色拉油各适量、辣椒面味碟1个制作:1. 把多宝鱼宰杀治净,在鱼身两面剞一字花刀,用姜葱汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌制入味

保罗酒楼关门了?这家35年传奇酒楼名字竟然跟佐罗有关

朋友们还记得位于富民路上有名的本帮饭店——保罗酒楼吗?最近,小编听说这家开了35年的保罗酒楼关!门!了!!!小编在某点评网上搜索“保罗酒楼”显示“门店已打烊”老上海人当年都还记得保罗酒楼老板“强老头”曾经的奋斗史不少食客还对此津津乐道 06

海参价格回落的背后从酒楼高档菜到百姓盘中餐

中央纪委国家监委网站 沈东方 现场订销货120吨,成交额3.2亿元!8月12日,2022世界海参产业(烟台)博览会在山东烟台闭幕。作为全球规模最大的海参产业博览会,本次大会吸引了6个国家和9个地区的175家企业机构参展,观展人数超过2万人次

十道酒楼畅销菜,桌桌必点

#头条创作挑战赛#爆炒黄喉丝此菜是把牛黄喉与西芹同炒,并用糟辣椒调味,具有质地脆爽、酸鲜微辣的特点。原料:牛黄喉250克、西芹丝100克、大红椒丝50克、姜片3克、蒜片5克、香葱段10克、糟辣椒10克、盐1克、白糖3克、酱油5毫升、料酒8毫

八道酒楼特色菜,吃了会上瘾

#头条创作挑战赛#黑松露螺片脆香芋原料:大海螺肉80克 香芋160克 柠檬片1片 盐1克 鸡汁5克 白糖0.5克 曾味黑松露酱15克 曾味黑松露油8克 葵花籽油8克 胡椒粉、生粉、葱姜水、色拉油各适量制作:1.海螺肉洗净,片成薄片,纳碗加胡

九道酒楼特色菜,味道巴适得很

#头条创作挑战赛#虾粉烩生翅虾膏和鱼翅的配搭也很有新鲜感。虾膏味道浓郁之余,足以带出鱼翅的鲜味,吃在口里,香味久久不散;鱼翅方面,爽滑有嚼劲,海鲜汤的味道渗透其中,可谓口感与味道兼备。要留意的是,切勿在汤里下醋,这样做会大减海鲜汤的鲜味。吃

酒楼大厨招牌菜,值得围观

#头条创作挑战赛#美极杏鲍菇原料:杏鲍菇100克、天妇罗粉20克、辣椒面、盐、美极鲜酱油、味精、白糖、香油、小米椒油、鲤鱼牌菜籽油各适量制作:1.把杏鲍菇治净后,用刨刀机切成薄片,再拍匀天妇罗粉,待用。2.净锅放入菜籽油烧至四五成热,抖散下

酒楼总厨为您带来招牌菜13款,学会一道就能让众人惊叹

十三万餐饮人免费在线交流学习平台春江水暖桃花锅春江水暖桃花锅原料:净鸭,春笋,酸萝卜块,酸豆角,酸姜片,泡椒,可食用玫瑰花瓣,鲜花椒,盐,香醋。制作:1、将净鸭斩件,切成大小相等的块,冲水去血污,焯水,撇去浮沫,捞出冲净备用;2、将春笋带皮

八道酒楼招牌菜,桌桌必点

茶树菇拌笋原料:茶树菇20克,竹笋60克。调料:橄榄油3克,盐1克,白醋2克,香油2克,红彩椒片2克。制作:1、将茶树菇洗净,沥干水分,备用;竹笋洗净,改刀成长条,汆水,捞出,过凉,备用。2、置净锅,倒入色拉油,烧至七成热,放入茶树菇炸至金

几道酒楼招牌菜,实力爆款

招牌扇子骨原料:牛脊骨800克、干辣椒节50克、干花椒4克、红美人椒节15克、二荆条辣椒节20克、鸡精8克、味精4克、白糖1克、美极鲜酱油10毫升、孜然粉15克、白芝麻8克、花椒油8毫升、香油4毫升、红油50毫升、白卤水1锅、色拉油适量制作

八道酒楼招牌菜,值得推荐

#头条创作挑战赛#酸汤小羊肉原料:新鲜肥羊卷,西芹,金针菇,黑木耳,青、红美人椒圈,自制酸汤,鲜花椒,蒜米。制作:金针菇、木耳、西芹洗净,改刀,汆水待用;肥羊卷汆水待用;锅入酸汤烧开,放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味,出锅入盛器,撒青红美人椒

十几道酒楼招牌菜,烟火味十足

#头条创作挑战赛#绝味脑花制作:1.用牙签挑去猪脑的筋膜,切成大块,再放入加有盐、香料和料酒的沸水锅,煮熟后捞出来,待用。2.锅里放香料油烧热,下泡姜粒、泡椒末、大蒜瓣、花椒和鲜红小米椒末炒香出色。3.掺入适量鲜汤,下入煮熟的脑花并加盐、味

几道高端大气的酒楼招牌菜,特色旺销

醋椒鳜鱼原料:鳜鱼 猪油 米醋 香菜 小葱 料酒 香油 白胡椒粉 盐 水制作:1、鳜鱼清洗干净后,改花刀、起锅烧开水,放入鳜鱼焯水;2、起锅放入猪油、葱、姜煸香,下入鳜鱼;煎至两面金黄后,倒入高汤大火煮制开锅;放入盐、料酒、白胡椒粉,大火再

八道酒楼旺销招牌菜,值得推荐

#头条创作挑战赛#避风塘炒软壳蟹原料:软壳蟹200克天妇罗粉100克蒜米50克面包糠50克酒鬼花生20克干辣椒节、彩椒末、姜片、姜末、葱段、盐、料酒、白糖、鸡粉、香油、煳辣油、色拉油各适量制作:1. 把软壳蟹剁成大块,纳盆加姜片、葱段和料酒

几道色香味俱全的酒楼招牌菜

原汁墨鱼五花肉原料:墨鱼200克、墨鱼蛋100克、五花肉200克、墨鱼汁5克、葱段5克、姜片20克、蒜片15克、大开洋3克调料:蚝油10克、鸡精5克、盐2克、啤酒750克制作:1、墨鱼治净切片焯水,取出墨鱼蛋蒸至刚熟,留墨鱼汁;2、五花肉切

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈九寨沟旅游攻略网今日日照兰博基尼跑车网卡西欧手表荆门新闻资讯网快递信息网十二星座排名网美的冰箱评测网揭阳新闻资讯网纪念币收藏网小提琴培训网贺州新闻资讯网攀登珠峰资讯网泰迪狗资讯网便利店加盟网
酒楼资讯网-酒楼供饮宴用的店铺,又称酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店与食店分建,食店又称饭庄、食肆,清代大店基本没有区分,小店则酒、食不兼卖。酒店居前十的有:维也纳酒店、首旅如家Homeinn、汉庭酒店、锦江之星Jinjianginn、亚朵ATOUR、全季酒店、7天连锁酒店、麗枫酒店LAVANDE、速8酒店、格林豪泰等上榜酒店十大品牌榜单和著名酒店品牌。
酒楼资讯网 hupobi.cn ©2022-2028版权所有