欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

几道高端大气的酒楼招牌菜,特色旺销

2023-04-13 20:55:57 1818

摘要:醋椒鳜鱼原料:鳜鱼 猪油 米醋 香菜 小葱 料酒 香油 白胡椒粉 盐 水制作:1、鳜鱼清洗干净后,改花刀、起锅烧开水,放入鳜鱼焯水;2、起锅放入猪油、葱、姜煸香,下入鳜鱼;煎至两面金黄后,倒入高汤大火煮制开锅;放入盐、料酒、白胡椒粉,大火再...

醋椒鳜鱼

原料:

鳜鱼 猪油 米醋 香菜 小葱 料酒 香油 白胡椒粉 盐 水

制作:

1、鳜鱼清洗干净后,改花刀、起锅烧开水,放入鳜鱼焯水;

2、起锅放入猪油、葱、姜煸香,下入鳜鱼;煎至两面金黄后,倒入高汤大火煮制开锅;放入盐、料酒、白胡椒粉,大火再炖制15分钟;

3、关火后捞出鱼,汤中加入醋、香油搅匀;鱼身放上香菜、香油、葱丝,淋上汤即可。


盆菜

原料:

娃娃菜 白萝卜 西兰花 白斩鸡 白菜 腐竹 冬菇 芋头 扣肉 烧猪 烧鹅 海参 瑶柱 鹅掌 鲍鱼 鱼肚 蚝豉 生抽 冰糖 小葱 生姜 虾 油

制作:

1.盆菜底层放入白菜、娃娃菜、白萝卜、腐竹、芋头、扣肉(焯熟);

2.盆菜中层放入白斩鸡、烧猪、烧鹅;

3.起锅放入热水、生抽、蚝油、冰糖、海参、鱼肚、冬菇炖煮;

4.开锅后,加入蚝豉、瑶柱、鹅掌顿开;

5.鲍鱼改刀,放入锅中煎至两面金黄捞出;

6.起锅少油,放入小葱、姜、生抽爆香捞出,西兰花、虾焯水捞出;

7.盆菜顶层放入西兰花、鲍鱼、猪手、虾、鹅掌、鱼肚、瑶柱、蚝豉;

8.炖煮食材捞出后,汤汁加入水淀粉、油搅匀,淋在盆菜上即可

茶香红果煨牛腩


原料:

牛腩 红酒 香叶 洋葱 芹菜 山楂 味极鲜 红曲米 胡萝卜 小茴香 迷迭香 茉莉花茶 姜 油 水

制作:

1. 牛腩切块,用迷迭香、红酒腌制;

2. 起锅少油,放入牛肉大火翻炒,翻炒至焦黄捞出;

3. 起锅,放入香叶、小茴香、茉莉花茶,小火煸香盛出;

4. 倒入纱布口袋,再放入姜、洋葱、胡萝卜、芹菜、红曲米、山楂,系口;

5. 起锅少油,倒入番茄酱、牛肉、红酒、味极鲜翻炒,再倒入开水没过牛肉;加入料包温火炖至45分钟左右即可。


珍菌松菠豆腐

原料:

鸡蛋 350g、豆浆粉 500g

配料:

菠菜 200g、鸡腿菇 30g、蟹味菇 30g、白玉菇 30g、木耳 30g

调料:葵花籽油

制作:

1、豆浆粉调制成豆浆;鸡蛋和豆浆搅拌均匀,过细箩,倒入深盘中;

2、菠菜剁碎,挤干水,均匀洒在蛋液上,上笼屉蒸熟,改刀备用;

3、起锅烧金龙鱼葵花籽油,将改刀的豆腐炸至金黄色装盘;将菇类原料过油、飞水,加素蚝油炒好盖在豆腐上即可。


龙舟鳜鱼

原料:

鲜芦笋10根、鳜鱼1条、鸡蛋8枚

调料:

淀粉少许,盐少许、香油少许

制作:

1、取2-3斤的鳜鱼一条去骨,鱼肉、鱼头、鱼尾分别留存。

2、鳜鱼肉切蝴蝶片。

3、用盐、蛋清、淀粉给鳜鱼片上浆。

4、把鲜芦笋飞水。

5、用鳜鱼片卷上鲜芦笋,一片鱼卷一根芦笋。芦笋只留取鲜嫩笋尖,其余部分剪掉。

6、取6-7个鸡蛋清,打成高丽糊,然后抹成船状。

7、鱼头、鱼尾及做好的鱼卷、船身一同进入蒸箱,大火蒸3分钟。

8、取出后装入鱼盘,淋上高汤。

西兰花豆腐烧腐竹


原料:

西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱。

制作:

1.西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。

2.葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。加水、鹌鹑蛋,烧开。加豆腐、腐竹,烧开。

3.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。西兰花随意摆在盘子里。

韭菜河虾小炒皇

原料:

小河虾 、韭菜花 、彩椒、萝卜干 、花生米

制 作:

1、先把韭菜花切成小段,萝卜干切粒,彩椒切粒。

2、虾用生粉捞一下包裹起来,这样炸出来的虾会比较脆,也可以锁住虾的鲜味。炸的时候油温要高一点,炸完后捞起来。

3、锅只需过一下油,韭菜花加少许盐,炒几下。彩椒萝卜干也用姜蒜爆炒一下,把刚刚炸过的虾放进去,再放点糖和少许美极酱油翻炒。再把韭菜花放进去翻炒,再加点生粉、油和花生米翻炒,小炒皇就做好了

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接