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酒店经营管理干货分享,比不管理更可怕的是“过度管理”

2023-03-04 02:15:33 794

摘要:我想很多酒店从业人员都有过亲身体会,在酒店里时常看到领导人万分忙碌的身影,他们或者是在审阅文件,或者是在为部门负责人安排工作,除此之外,经常忙于会议之中。他们整天陷入“会山会海”中,还美其名曰“开会开会,一开就会。”很多酒店领导人还热衷于收...

我想很多酒店从业人员都有过亲身体会,在酒店里时常看到领导人万分忙碌的身影,他们或者是在审阅文件,或者是在为部门负责人安排工作,除此之外,经常忙于会议之中。

他们整天陷入“会山会海”中,还美其名曰“开会开会,一开就会。”很多酒店领导人还热衷于收集报表。不管这种报表酒店是否需要、目的是什么,别人有的我也一定要有。好像如果不让下属开会、要报表、指派工作就不能够体现自己领导的地位似的,这些现象让在酒店行业里可谓是屡见不鲜。

因此这些种种现象,在外人看来似乎是我们酒店的管理者负责的态度,每天都在忙碌之中。但是,其实对于我们酒店从业人员来说大家心里都很明白,这些工作其实很大一部分都是属于无用的范畴,而这些所谓的管理者,也并没有管理好酒店,更有甚者出现过度管理。

什么是管理过度?

管理过度在快速发展的中小酒店中经常见到的现象,比如说其内部组织架构并不适用于其规模,再比如制度上太过于注重形式,还有事件处理的流程诸多不够简化......

我们都知道,再酒店的成长发展过程中,工作内容越来越多也越来越繁杂,业务板块也越来越复杂,当现行很多酒店在推行所谓的精细管理的时候,无疑解决了很多繁琐的程序,让工作变得流畅了。

但不能就此忽略主观上的人在其中所起到的作用,酒店发展过程中以人为本才是酒店经营管理的基础。而在实际工作中,精细管理怎样达到管理上的平衡,掌握好管理的度,也是很多酒店面临的一个问题。

我对中小酒店面临的管理过度问题做了一个总结归纳,概括起来一般有以下几种情况。

一、制度管理过度

我相信很多酒店其内部都有自己的一套管理体系,体系中包含的种类各不相同,例如采购管理、安全管理、环境管理、服务管理、财务管理、营销管理、酒店文化等酒店经营管理等方方面面。看似覆盖面广泛,其实常常只是摆设,就是因为管理制度过于复杂、对于酒店规模来说并不适用,理论化而无法有效得到应用。

因此我个人认为,但凡没有上百号员工的酒店,其制度都不要太复杂,过于复杂的组织架构,对于酒店管理并不见得是好事,这种情况就属于制度管理上的过度。

二:管理过于严苛

当下,细节管理、精细化化管理经常被酒店管理人员挂在嘴边,也对此制定了一系列的“监督”制度(其实更多的是惩罚)似乎制定了最严格的标准和制度,就可以提升工作效率,解决一切问题了,但事实真的是如此吗?

这边我举个很实在的例子,凤凰卫视曾经在一期节目中遇到这样的一件事:一家酒店为杜绝员工因上厕所而降低生产效率,就特别规定了女工上厕所的时间和频率,超出“规定”就要狠狠扣款。这样的“规范管理”就是管理过度最浅显、直观的一个表现,让员工对酒店的印象特别不好,更严重影响到员工的工作积极性。

三:管理制度过度叠加

很多酒店不断尝试、不断放弃各种管理时尚,今天实施6S管理,明天搞全面质量管理,后天做流程改造,然后又去做六西格玛、杠杆管理、质量体系认证、ERP等,更有甚者直接就把几个制度进行叠加,使得酒店内部管理一度陷入混乱,其结果由于过度管理而搞得一团糟。

举个例子,有一位70多岁的老先生,本来是早期肺癌,只需要做一次手术,花费两三万元基本就可以长期生存。但是,医生做完手术后,还是习惯性地把他转给了化疗科,病人免疫力急剧下降,随即肺癌复发并出现脑转移,于是又做了伽马刀手术,结果导致了更大范围的肿瘤转移。由于医生的过度治疗,老先生不仅花费了30多万,而且踏上了不归路。


云上客专注酒店、餐饮、沐足智慧管理系统14年,经过多年行业沉淀,认为对于酒店的管理,最应该注重的是适应性管理,指定适合自己酒店规模以及发展脚步的制度,注重员工的培养,加强管理者的不断学习,才是酒店经营可持续发展之路。

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